しめじ

モロヘイヤのスープ

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材料(4人分)

 

モロヘイヤ 1束
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1/2パック
3カップ
野菜だし 1袋
小さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ3
しょうが(すりおろす) 1かけ
黒こしょう 適宜

方法

  • STEP01
    モロヘイヤはみじん切りにし、玉ねぎは薄切りに、しめじは軸を取る。
  • STEP02
    鍋に塩、しめじ、玉ねぎの順に入れ、火が通ったら水とだしを加えて調味する。
  • STEP03
    食べる直前にモロヘイヤを加えて火を通す。
  • STEP04
    黒こしょう、生姜を加える。

できあがり

青葉の中でもずば抜けた栄養価のモロヘイヤ。老化の原因である活性酸素の働きを抑えるカロチンの含有量が野菜の中ではトップクラスです。 カロチンはほうれん草の5倍 ブロッコリーの20倍 カルシウムはほうれん草の9倍 ブロッコリーの10倍含んでいます。 ネバネバ成分のムチンで胃の粘膜を保護し、消化不良や食欲不振を防いでくれます。

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